11. Oktober 2026

Ajoie dreht 1:4 gegen die Tigers und siegt 5:4

Der HC Ajoie schafft gegen die SCL Tigers eine spektakuläre Aufholjagd und gewinnt mit 5:4 nach Verlängerung. Die Jurassier liegen nach dem ersten Drittel mit 0:3 und nach 25 Minuten sogar mit 1:4 zurück. Im Schlussdrittel erzwingen sie mit drei Treffern den Ausgleich, ehe Anttoni Honka in der 63. Minute den Sieg perfekt macht. Für Langnau endet damit eine Serie von vier Erfolgen hintereinander. Julian Schmutz, Noah Meier und Marc Nussbaumer schiessen die Tigers früh mit 3:0 in Führung. Daniel Carr verkürzt, doch Saku Mäenalanen stellt in Unterzahl den alten Abstand wieder her. Im letzten Drittel treffen Julius Nättinen, Jerry Turkulainen und Julius Honka für Ajoie. In der Verlängerung entscheidet Anttoni Honka das Spiel. Vor 4'810 Zuschauern in der Raiffeisen Arena feiern die Gastgeber damit den nächsten bemerkenswerten Heimsieg. Erst sechs Tage zuvor hatte Ajoie gegen Lugano einen 1:3-Rückstand noch in einen 5:4-Erfolg verwandelt. Die Jurassier verbessern sich auf 16 Punkte und Rang fünf. Langnau bleibt trotz der Niederlage mit 19 Zählern Dritter.

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Bern im Glück: Heims Tor aberkannt, Abols trifft

Der SC Bern gewinnt beim HC Ambri-Piotta mit 2:1 nach Verlängerung und profitiert von einer dramatischen Entscheidung in der Schlussminute. André Heim trifft in der 65. Minute zum vermeintlichen Ambri-Sieg, doch die Schiedsrichter annullieren das Tor nach Videokontrolle wegen eines knappen Offsides. Nur 21 Sekunden später erzielt Rodrigo Abols den Berner Siegtreffer. Die Leventiner verlieren damit zum vierten Mal hintereinander in der Gottardo Arena. Michael Joly bringt Ambri im Mitteldrittel bei doppelter Überzahl in Führung. Waltteri Merelä gleicht ebenfalls im Powerplay für Bern aus. Danach bleibt die Begegnung bis in die Schlussphase der Verlängerung offen. Beim Stand von 1:1 jubeln die 6'667 Zuschauer bereits über Heims vermeintlichen Siegtreffer, bevor die Videokontrolle die Szene entscheidend verändert. Besonders bemerkenswert ist Ambris Leistung angesichts der personellen Probleme. Mit Tim Heed und Jesse Virtanen fehlen Trainer Jussi Tapola zwei seiner wichtigsten ausländischen Verteidiger. Trotzdem gewinnen die Tessiner das Schussduell mit 34:29 und setzen Bern über weite Strecken unter Druck. Am Ende bleibt ihnen lediglich ein Punkt.

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Wetter am Sonntag, 11.10.2026: Die Sonne kämpft sich durch – im Tessin locken 20 Grad

Mit nordwestlicher Strömung fliesst am Samstagnachmittag und Abend allmählich trockenere Luft zum Alpenraum, besonders am Alpennordhang ist aber noch recht viel Feuchtigkeit vorhanden. Die Alpensüdseite ist im Schutze der Alpen wetterbegünstigt. Am Sonntag dehnt sich ein Hoch bis nach Mitteluropa aus und mit nordwestlicher Höhenströmung gelangt im Tagesverlauf trockenere Luft zum Alpenraum. Ab Montag sorgt das Hoch über Mitteleuropa für stabiles Herbstwetter.

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Parkett abschleifen oder ersetzen? Nutzschicht und Schäden richtig beurteilen

Kratzer, matte Laufwege und eine abgenutzte Oberflächenbehandlung bedeuten nicht automatisch, dass ein Parkettboden ersetzt werden muss. Echtholz lässt sich unter geeigneten Voraussetzungen abschleifen und neu behandeln. Entscheidend sind die verbleibende Nutzschicht, der Zustand der Elemente und ein tragfähiger Bodenaufbau. Vor einer Renovation lohnt sich deshalb eine genaue Bestandsaufnahme. Manche Böden brauchen lediglich eine gründliche Reinigung und passende Pflege, andere eine Reparatur einzelner Stellen. Ein vollständiger Renovationsschliff ist sinnvoll, wenn die Schäden damit behoben werden können und genügend Holz für die Bearbeitung vorhanden ist.

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Trockenbauwand stellen: Profile montieren und Schallschutz richtig aufbauen

Eine Trockenbauwand schafft neue Räume, trennt Arbeitsbereiche ab und verändert Grundrisse ohne gemauerte Zwischenwand. Damit sie stabil steht und Geräusche wirksam begrenzt, müssen Unterkonstruktion, Beplankung, Dämmung und Anschlüsse als zusammengehöriger Aufbau geplant werden. Der sichtbare Teil besteht meist aus Gipsplatten. Über die Qualität entscheiden jedoch zahlreiche Details dahinter: geeignete Profile, tragfähige Befestigungen, sorgfältig ausgeführte Randanschlüsse und vorbereitete Einbauten. Gerade beim Schallschutz können kleine Lücken oder ungünstige Verbindungen die Wirkung einer ansonsten gut aufgebauten Wand deutlich schwächen.

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Treppengeländer nachrüsten: Sichere Befestigung und Handlauf für mehr Schutz

Ein nachgerüstetes Treppengeländer muss Kräfte zuverlässig in das Gebäude übertragen und zur Nutzung der Treppe passen. Entscheidend sind ein tragfähiger Untergrund, geeignete Befestigungen und ein Handlauf, der beim Auf- und Absteigen sicheren Halt bietet. Im Bestand treffen neue Bauteile häufig auf unbekannte Wandaufbauten, schmale Stufen oder ältere Anschlüsse. Eine sorgfältige Bestandsaufnahme verhindert, dass ein optisch passendes Geländer an einer ungeeigneten Stelle befestigt wird. Ebenso wichtig ist die Unterscheidung zwischen einer griffigen Stützhilfe und einer vollständigen Absturzsicherung.

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Sockelleisten montieren: Gehrungen schneiden und die passende Befestigung wählen

Sockelleisten verdecken die Randfuge des Bodenbelags, schützen den unteren Wandbereich und schaffen einen sauberen Abschluss. Ob sie dauerhaft halten und an den Ecken bündig zusammenlaufen, entscheidet sich bereits beim Ausmessen. Untergrund, Befestigung und eine mögliche Kabelführung müssen zum gewählten Profil passen. Ein gerader Zuschnitt allein genügt selten: Wände können wellig sein, Raumecken vom rechten Winkel abweichen und Türzargen unterschiedlich weit vorstehen. Eine sorgfältige Vorbereitung spart Nacharbeit und verhindert, dass Leisten unter Spannung montiert werden. Besonders bei schwimmend verlegten Böden bleibt zudem die Bewegungsfreiheit der Fläche wichtig.

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Holzfenster streichen: Untergrund vorbereiten und dauerhaft vor Wetter schützen

Ein gepflegter Anstrich schützt Holzfenster vor Feuchtigkeit und Sonnenlicht. Damit die neue Beschichtung zuverlässig hält, müssen Untergrund, Material und Verarbeitung zusammenpassen. Die wichtigste Arbeit beginnt deshalb vor dem ersten Pinselstrich. Lose Farbschichten, feuchte Stellen und beschädigte Holzverbindungen verlangen unterschiedliche Massnahmen. Eine sorgfältige Prüfung zeigt, ob eine Auffrischung genügt oder zunächst eine fachgerechte Reparatur nötig ist.

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Knusprige Rösti zubereiten: Welche Kartoffeln und welche Pfanne passen?

Eine goldbraune Kruste, ein zarter Kern und ein kräftiger Kartoffelgeschmack machen eine gute Rösti aus. Dafür braucht es wenige Zutaten, aber eine passende Kartoffel, eine gleichmässig heizende Pfanne und etwas Geduld. Ob rohe Kartoffeln oder Gschwellti vom Vortag verwendet werden, beeinflusst die Vorbereitung und die Bratzeit. Die Rösti gehört zu den Gerichten, bei denen kleine Handgriffe viel bewirken. Zu feuchte Kartoffeln, eine dicke Schicht oder häufiges Wenden erschweren die Krustenbildung. Mit einer bewusst gewählten Methode lässt sich das Ergebnis besser steuern – von der lockeren Rösti mit sichtbaren Kartoffelstreifen bis zur kompakteren Variante mit weichem Inneren.

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Sauerteig ansetzen und pflegen: Vom ersten Starter zur regelmässigen Backroutine

Ein Sauerteig beginnt mit Mehl und Wasser und entwickelt sich durch regelmässiges Füttern zu einer aktiven Backkultur. Mit einer überschaubaren Pflege und einer passenden Backroutine lässt sich daraus immer wieder aromatisches Brot herstellen. Der wichtigste Unterschied liegt zwischen einem frisch angesetzten Gemisch und einem zuverlässig arbeitenden Starter. Bläschen allein reichen für ein Brot ohne zusätzliche Hefe noch nicht aus. Temperatur, Fütterung und wiederholtes Aufgehen zeigen, wann die Kultur bereit ist.

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Schweizer Kürbissorten: Welcher Kürbis zu welchem Gericht passt

Kürbis schmeckt je nach Sorte nussig, fruchtig, süsslich oder erstaunlich mild. Schweizer Anbau liefert eine breite Auswahl für Suppen, Ofengerichte und Desserts. Entscheidend für ein gelungenes Gericht sind neben dem Aroma auch Wassergehalt, Konsistenz und die Frage, wie sich das Fruchtfleisch beim Garen verändert. Der orange Hokkaido ist längst vertraut, doch damit ist die Kürbisküche noch nicht ausgeschöpft. Butternuss, Muscade de Provence, Kabocha und Spaghettikürbis bringen andere Eigenschaften mit. Wer diese Unterschiede kennt, kann gezielter einkaufen und eine Rezeptidee besser auf die vorhandene Frucht abstimmen.

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Polenta richtig kochen: Cremige Konsistenz, Garzeiten und passende Beilagen

Polenta kann weich und cremig auf den Teller kommen oder als goldbraune Schnitte eine knusprige Oberfläche entwickeln. Entscheidend sind die gewählte Maissorte, ausreichend Flüssigkeit und eine Garzeit, die zum Produkt passt. Der Maisgriess allein bestimmt noch nicht das fertige Gericht. Temperatur, Rühren und die letzten Zutaten beeinflussen die Konsistenz ebenso wie die Wartezeit bis zum Servieren. Mit passenden Beilagen entsteht daraus eine vielseitige Mahlzeit für den Alltag und für ein gemeinsames Essen in grösserer Runde.

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Birnen einkochen: Der Geschmack des Herbstes im Vorratsglas für die ganze Familie

Eingekochte Birnen bringen den Geschmack reifer Früchte in den Wintervorrat. Für aromatische Hälften im Glas braucht es passende Birnen, eine abgestimmte Flüssigkeit und ein geprüftes Einkochverfahren. Die Sorte beeinflusst Duft und Konsistenz, der Sirup die Süsse. Ob die Früchte sicher bei Raumtemperatur gelagert werden können, entscheidet jedoch die vollständige Verarbeitung einschliesslich Erhitzung und Verschluss. Ein guter Vorrat beginnt deshalb vor dem Schälen. Reifegrad, Glasgrösse und spätere Verwendung sollten zusammenpassen. Kleine Portionen für Müesli oder Dessert verlangen eine andere Planung als mehrere Gläser für eine grosse Tischrunde. Auch die Höhenlage spielt beim Einkochen im Wasserbad eine Rolle, weil Wasser in höheren Lagen bei einer niedrigeren Temperatur siedet.

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Plant-based im Restaurant: Gesunde Gemüsegerichte ohne Ersatzprodukte

Gerösteter Blumenkohl, ein kräftiges Linsenragout oder geschmorte Auberginen brauchen kein Fleischimitat, um als Restaurantgericht zu überzeugen. Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Kräuter und Nüsse bringen eigene Aromen und unterschiedliche Texturen mit. Entscheidend ist eine Küche, die daraus vollständige Gerichte entwickelt und jede Komponente bewusst zubereitet. Pflanzliche Restaurantküche beginnt deshalb bereits bei der Rezeptentwicklung. Ein Hauptgericht benötigt einen geschmacklichen Mittelpunkt, eine passende Portion und ein Zusammenspiel aus Sauce, Frische und Biss. Mit klassischen Küchentechniken entstehen solche Kombinationen aus vertrauten Zutaten – vom unkomplizierten Mittagsgericht bis zum sorgfältig komponierten Abendmenu.

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Restaurantküche mit regionalem Fisch: Auswahl und Herkunft

Regionaler Fisch kann einer Restaurantküche ein eigenständiges Profil geben. Dafür müssen Fischart, tatsächliche Herkunft, verfügbare Mengen und Verarbeitung zusammenpassen – vom Einkauf bis zur Auskunft am Tisch. Egli, Felchen, Forelle oder Zander erzählen unterschiedliche Geschichten über Gewässer und Produktionsbetriebe. Ihre Namen allein belegen jedoch keine regionale Herkunft. Eine tragfähige Fischküche verbindet nachvollziehbare Lieferketten mit einer flexiblen Karte, sorgfältiger Warenkontrolle und Gerichten, die zur jeweiligen Lieferung passen.

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Menüplanung mit Lebensmittelkosten: Kalkulation im Gastronomiebetrieb

Eine Speisekarte muss Appetit machen und wirtschaftlich funktionieren. Dafür braucht es mehr als günstige Zutaten: Entscheidend sind verlässliche Rezeptkosten, realistische Portionsgrössen und ein Verkaufspreis, der auch die übrigen Betriebskosten trägt. Ob Restaurant, Hotelküche oder Gemeinschaftsgastronomie: Die Menüplanung verbindet Angebot, Einkauf und Arbeitsabläufe. Eine belastbare Kalkulation zeigt, welche Gerichte zum Betrieb passen und wo kleine Abweichungen die Marge belasten. Besonders aussagekräftig wird sie, wenn die geplanten Kosten regelmässig mit dem tatsächlichen Lebensmittelverbrauch verglichen werden.

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Mise en place in Restaurantküchen: Abläufe und Qualität sichern

Wenn während des Abendservices Bestellungen gleichzeitig eintreffen, entscheidet die Vorbereitung über den weiteren Ablauf. Eine durchdachte Mise en place hält Zutaten, Geräte und Informationen bereit und schafft die Grundlage für gleichbleibende Qualität. Dabei geht es um weit mehr als geschnittenes Gemüse und gefüllte Saucenbehälter. Mengenplanung, sichere Lagerung, klare Zuständigkeiten und abgestimmte Arbeitsschritte gehören ebenso dazu. Erst ihr Zusammenspiel macht aus einzelnen Vorbereitungsarbeiten einen verlässlichen Küchenablauf.

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Alkoholfreier Wein im Restaurant: Woran man Qualität im Glas und guten Service erkennt

Alkoholfreier Wein kann einen Restaurantbesuch kulinarisch bereichern, wenn Auswahl, Speisenbegleitung und Service stimmen. Entscheidend sind eine ausgewogene Aromatik, die passende Temperatur und verlässliche Angaben zum Produkt. Eine Flasche mit dem Hinweis „alkoholfrei“ allein macht noch kein überzeugendes Angebot: Erst im Glas und zusammen mit dem Essen zeigt sich, ob der Wein zum Konzept des Restaurants passt. Für Gäste beginnt die Qualität bereits auf der Getränkekarte. Eine verständliche Beschreibung erleichtert die Wahl, während ein fachkundiger Service Unterschiede zwischen fruchtigen, säurebetonten und prickelnden Varianten erklärt. Restaurants profitieren dabei von einem sorgfältig gepflegten Sortiment, das sich auch glasweise bestellen lässt und während eines ganzen Menüs zuverlässig verfügbar bleibt.

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